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湯煲越久越有營養?錯了!正確喝湯方式在這里

發布時間:2019-10-15 點擊數: 568

一夏無病三分虛”,秋季一到,氣候早晚涼爽,人也極易倦怠、乏力、納呆等。在民間素有“秋補”習俗,秋季養生,根據季節的特點適合平補,那么秋季吃什么?

對于中國人來說,最好的進補方法,莫過于各種滋補湯啦~

特別是那種熬了幾個小時,湯汁都變成奶白色的濃湯,更是滿滿的營養。

但真的是湯煲越久越有營養嗎?

湯原本只是清水,營養都來自于湯材——各種藥材、肉、蔬菜的溶出......所以湯里的營養主要就是蛋白質、鮮味氨基酸、脂肪和各種礦物質。

既然湯里的營養都來源于湯材的溶出,那煲湯時間越長,不就是會溶出更多的營養嗎?

其實煲幾個小時的老火湯,溶出的營養比你想像中少了太多太多......

以排骨湯為例

原材料:每100克排骨含有蛋白質12克。、

煲3個小時后:每100克排骨湯中蛋白質含量為0.48克。

煲7個小時后:每100克湯中蛋白質含量為0.54克。

也就是說,多煲4個小時,湯中的蛋白質只多了0.06克(約等于0),還不如吃兩塊排骨的營養。湯煲得再久,也不如吃肉,真的沒必要煲3-7個小時,等著都肚子餓了。


白色濃湯更有營養?

很多人認為乳白色的湯最滋補,覺得白色就是蛋白質,就是營養。

然而事實真不是如此,骨頭湯、魚頭湯、豬腳湯...之所以能呈現奶白色,原因是里面含有大量的脂肪。脂肪越多,湯也就越白,和營養價值可沒有多大的關系。

當然,脂肪也是營養的一種,對于需要脂肪的人,多喝還是有用的。但是,如果你想要控制體重,就要少喝奶白濃湯的量啦。雖然老火湯、奶白濃湯并沒有想像中那么滋補,那么有營養。


但好喝的湯卻能治愈心情,在心情低落的時候,喝一碗暖暖的湯,可是一件極其享受的事情。

如果大家能學會下面這5點喝湯小訣竅,就更容易喝出健康啦~

1、長時間熬煮的濃肉湯、濃魚湯含有大量的脂肪及嘌呤,有高血脂、高尿酸血癥、痛風的人最好不要喝。

2、咸湯喝多了,容易血壓升高,湯要少放鹽,味道越淡越健康哦~

3、把湯上面浮著的油撇去再喝,健康少脂。

4、 湯喝完了,湯里的雞肉、魚肉、豬肉也要吃了,大部分營養還在里面呢,別浪費了。

5、別趁熱喝湯,晾一會再喝。

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